È un problema diffuso quando siamo ai fornelli. Ma oggi ti sveliamo il segreto che ti permette di togliere l’amido della pasta
Molte persone si sono trovate di fronte al fastidioso problema dell’amido nella pasta: quando la si cuoce, infatti, spesso si forma una schiumetta densa sulla superficie della pentola, che può diventare fastidiosa da gestire.
Ma c’è una soluzione a questo problema! Nel resto dell’articolo, mostreremo un segreto per risolvere il problema dell’amido nella pasta, in modo da rendere la tua cucina ancora più piacevole e senza complicazioni. Segui i nostri consigli per preparare la pasta in modo impeccabile!
Come togliere l’amido dalla pasta
L’amido contenuto nella pasta è spesso la causa della schiumetta fastidiosa che si forma durante la cottura. Questo problema può rendere la gestione della pentola difficile e anche il sapore della pasta può risultare alterato. Tuttavia, nel resto dell’articolo, ti mostreremo una soluzione efficace contro la formazione di amido nella pasta. Con alcuni semplici accorgimenti, potrai preparare la pasta in modo da ottenere sempre un risultato perfetto. Continua a leggere per scoprire come fare!
Durante la cottura della pasta, l’acqua in cui viene immersa la pasta viene assorbita dai suoi amidi, che vengono rilasciati nel liquido. Questa sostanza gelatinosa rende la pasta morbida e aiuta a legare il condimento. Tuttavia, se il tempo di cottura viene prolungato oltre il necessario, la pasta continuerà a rilasciare amido diventando molle e poco gradevole. In alcune ricette, come quelle senza salse, l’amido della pasta è essenziale per la buona riuscita del piatto. Tuttavia, in molti altri casi, è preferibile eliminarlo. Anche il riso contiene molto amido e può diventare appiccicoso se non viene sciacquato sotto acqua corrente prima della cottura. Nel resto dell’articolo, ti mostreremo come risolvere il problema della formazione di amido nella pasta e ottenere sempre un risultato perfetto.
Eliminare l’amido dalla pasta può essere necessario per ottenere una consistenza più asciutta e meno morbida, come ad esempio per preparare una pasta fredda estiva o per alcuni tipi di condimenti. Il modo più semplice per eliminare l’amido è quello di sciacquare immediatamente la pasta sotto un getto di acqua corrente fredda dopo la cottura, in modo da farlo andare via dalla superficie e far raffreddare rapidamente la pasta. Tuttavia, questo processo comporta anche la perdita di sapore, poiché l’amido è un carboidrato che contribuisce al gusto della pasta. Se si ha del tempo a disposizione, è possibile far raffreddare la pasta senza sciacquarla per mantenere il sapore originale.